Une recette de Charles Guirriec, fondateur de Poiscaille la version marine du panier de légumes.

Coques à la bouilloire
Coques à la bouilloire © Getty

Sortir les coques du réfrigérateur 30 minutes avant préparation, laisser à température ambiante.

Disposer les coques dans un plat creux - elles ne doivent pas être empilées et pas trop serrées

Faire bouillir 1 litre d'eau à la bouilloire

Dès l'atteinte de l'ébullition, verser l'eau sur les coques pour les recouvrir

A l'ouverture, retirer les coques de l'eau chaude

C'est cruit !

Fonctionne également avec du vin blanc, de la bière ou des infusions.

Fonctionne également avec les moules, les palourdes, les pouces-pieds - laisser cuire 5 à 10 minutes et faire un deuxième bain si nécessaire.

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