Une recette de Bertrand Valegeas chef exécutif du Four Seasons Astir Palace Hotel à Athènes

La féta
La féta © Getty

Pour 1 papillote (1 personne)

  • Une tranche de féta de 200 g
  • 1 tomate moyenne
  • 1 quart d’oignon jaune
  • 1 quart de poivron vert
  • Huile d’olive
  • Origan séché (à défaut, du thym)

Matériel : papier sulfurisé + papier aluminium

Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner une feuille de papier sulfurisé d’huile d’olive.Couper la tomate en tranches, émincer l’oignon, tailler le poivron (épépiné) en fins bâtonnets.

Étaler les tranches de tomates sur le papier sulfurisé. Saupoudrer d’origan. Placer la tranche de féta entière. Par-dessus, parsemer l’oignon émincé et les bâtonnets de poivron, verser un trait d’huile d’olive et ajouter à nouveau de l’origan. 

Plier le papier sulfurisé pour former une papillote. 

Emballer la papillote de papier aluminium pour la rendre hermétique.

Enfourner pendant 20 minutes.A la sortie du four, déplier la papillote et déguster avec une bonne tranche de pain de campagne.

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