Le principe de ces pickles est simple : 1 volume de sucre, 2 volumes de vinaigre, 3 volumes d’eau. Et cette solution acidulée s’applique à tous les légumes (radis, carottes, fenouil…)

Capture d'écran de la vidéo explicative avec François-Régis Gaudry
Capture d'écran de la vidéo explicative avec François-Régis Gaudry

Ingrédients : 

250 g de tiges de rhubarbe
50 g de sucre semoule
100 g (10 cl) de vinaigre de cidre (à défaut, du vinaigre cristal)
150 g (15 cl) d’eau
2 capsules de cardamome (à défaut, quelques grains de poivre ou de coriandre)
1 feuille de laurier
Matériel : 

1 bocal type pot de confiture grand format

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