Le tarama d'Andréas Mavrommatis

Une recette confiée à François-Régs Gaudry par Andréas Mavrommatis

Le tarama est une "pommade de la mer" composée d’œufs de cabillaud, de mie de pain, d'huile végétale et de jus de citron, et qui se mange à l'apéro étalée sur des blinis.

La recette d'Andréas Mavrommatis

Pour 8 à 10 personnes, mettre 150 g d’œufs de cabillaud dans une cuve froide.

Ajouter 100 g de mie de pain.

Mélanger doucement puis ajouter 3 à 4 cL de citron. 

Puis ajouter 8 cL d'huile de colza.

Enfin, ajouter 10 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélanger doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène.