Une recette confiée à François-Régs Gaudry par Andréas Mavrommatis

Mmm... du tarama sur des blinis
Mmm... du tarama sur des blinis © Maxppp / I. Rozenbaum & F. Cirou/AltoPress

Le tarama est une "pommade de la mer" composée d’œufs de cabillaud, de mie de pain, d'huile végétale et de jus de citron, et qui se mange à l'apéro étalée sur des blinis.

La recette d'Andréas Mavrommatis

Pour 8 à 10 personnes, mettre 150 g d’œufs de cabillaud dans une cuve froide.

Ajouter 100 g de mie de pain.

Mélanger doucement puis ajouter 3 à 4 cL de citron. 

Puis ajouter 8 cL d'huile de colza.

Enfin, ajouter 10 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélanger doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène.

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