Une recette d'Alice Bochet, responsable du magasin de la Coopérative laitière du Beaufortain à Paris

Le Beaufort
Le Beaufort © Getty

Pour 16 macarons

  • 300g de Beaufort râpé
  • 15 cl de crème liquide
  • 250g de polenta
  • 1 yaourt nature
  • 1 œuf
  • 50g de farine
  • Huile d’olive
  • Ciboulette
  • Sel et poivre

Faire cuire la crème et 200g de Beaufort râpé à feu très doux et en remuant jusqu’à ce que le fromage soit totalement fondu. Laisser refroidir au réfrigérateur au moins 3 heures.

Faire cuire la polenta.

Mélanger la farine, l’œuf, le yaourt, un peu d’huile d’olive, 100g de Beaufort râpé et la polenta.

Saler, poivrer et mélanger jusqu’à obtenir une pâte consistante.

Former des petits macarons et les faire cuire dans une poêle légèrement huilée. Laisser refroidir.

Poivrer légèrement la crème de Beaufort et la fouetter en chantilly. Parsemer de ciboulette.

Réaliser des macarons : disposer un peu de mousse de Beaufort sur un macaron et refermer avec un 2ème macaron.

(RÉ)ÉCOUTER | On va déguster : Pleins feux sur un fromage remarquable : le Beaufort

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