Une recette de Mireille Cherubini extraite de son livre "Latin de cuisine"

Meus molliculus caseus
Meus molliculus caseus © Rémi Benali

Ingrédients

  • 6 fromages de chèvre frais
  • 1 branche de menthe
  • 1 branche de rue
  • 1 petite branche de coriandre
  • 1 c de graines de fenouil
  • 25 cl de miel
  • 1 c de poivre

Préparation

À l’aide de la forma, l’emporte-pièce, donner la forme désirée aux fromages.

Dans un bol, préparer le condiment en mélangeant les herbes ciselées et le fenouil dans le miel et l’huile d’olive.

Au moment de servir, napper les fromages avec le condiment.

(RÉ)ÉCOUTER | On va déguster : Le goût de la Rome antique

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