Une recette d'Alessandra Montagne, cheffe du restaurant Tempero, dans le 13è à Paris
- 500g de polenta crue
- Sel
- Oignon
- 500ml de lait
- 500ml de crème
- Faire suer l’oignon.
- Herbes
Ajouter la polenta crue et le sel à feu vif.
Une fois qu'elle a doré voir roussi, y ajouter 1 litre d’eau pour faire redescendre la température en remuant vivement, puis le lait et la crème.
Remuer pendant 15-20mn à feu moyen.
Une fois qu'elle est homogène ajouter les herbes, rectifier l’assaisonnement et laisser refroidir.
Enfin couper et disposer sur une plaque pour remonter en température et la griller si envie au four à 180° 10MN
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