Une recette de Vanessa Krycève, créatrice de l'association Le Recho

Pumpkin cake
Pumpkin cake © Getty

Ce gâteau est meilleur préparé 1 ou 2 jours à l’avance, comme un pain d’épices il mature…

Ingrédients

  • Farine T55 110g
  • Sucre cassonade 65g
  • Sucre rapadura ou muscovado 65g
  • Huile de tournesol 110g
  • Œufs entiers 90g
  • Noisettes torréfiées grossièrement concassées 60g
  • Courges râpées 105g
  • Raisins secs 40g
  • Levure chimique 4g
  • Vanille gousse 1
  • Cannelle en poudre 4g
  • 4 épices 1g
  • Gingembre en poudre 1g
  • Sel fin 5g
  • Zeste d’orange, zeste de citron, zeste de bergamote 12g

Mélanger tous les ingrédients secs d’un côté.

Mixer d’un autre côté l’huile de l’autre les œufs entiers.

Verser le liquide sur le sec et mélanger.

Mettre dans un moule à cake et enfourner environ 40mn à 180°C.

En sortant le gâteau du four l’enfermer hermétiquement afin de préserver au maximum le côté humide.

Glaçage 

  • Jus de citron
  • Sucre glace

Mélanger le sucre glace et le jus jusqu’à obtenir une consistance assez fluide. Il faut que la couche craquante sur le gâteau reste bien fine

Crème crue

  • 200g de crème crue épaisse
  • 20g de sucre cassonade fin
  • Zeste d’orange

Mélanger la crème avec le sucre et le zeste d’orange pour l’aromatiser. Servir avec le gâteau tranché.

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