Une recette du chef animateur Gregory Cohen

Oeufs et asperges
Oeufs et asperges © Getty

Ingrédients

  • 8 asperges vertes
  • 4 gros oeufs extra frais
  • 60g de parmesan râpé
  • 4 c à s rase de crème épaisse
  • Ciboulette
  • poivre

Faire cuire l'asperge 7 minutes à partir de la reprise de l'ébullition

Mélanger la crème fraîche et le parmesan

Beurrer les ramequins

Découper les asperges en tronçon

Conserver les têtes

Mettre les asperges et la crème dans les ramequins

Décorer avec les pointes

Casser un oeuf au milieu

Mettre le ramequin au bain marie, dans un four à 180°, 6 à 8 minutes

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