Un plat familial et gourmand, encore plus gourmand réchauffé le lendemain. Une recette du chef Greory Cohen

Lasagnes à la bolognaise
Lasagnes à la bolognaise © Getty
  • 12 plaques de pâtes à lasagne
  • 500 g de viande hachée
  • 3 oignons jaunes
  • 1 échalote
  • 50 cl de sauce tomate
  • 2 gousses d'ail
  • 2 c à s d'herbes de Provence
  • sel, poivre

Pour la béchamel

  • 90g de beurre
  • 100g de farine
  • 50cl de lait
  • Noix de muscade
  • 50g de parmesan râpé

Pour le plat

  • beurre fondu et une demie gousse d'ail

Porter l'eau à ébullition dans une casserole et y plonger les pâtes à lasagne 2 ou 3 minutes, ce qui permet d'avoir des pâtes plus souples et facilite le montage de la lasagne

La béchamel

Préparer un roux :

Faire fondre le beurre. Y ajouter la farine

Cuire doucement en remuant pendant 5 minutes

Verser le lait en plusieurs fois sans arrêter de mélanger

Ajouter de la noix de muscade et le parmesan râpé

La consistance doit être nappante

Réserver

La bolognaise

Faire suer les oignons hachés très menus avec deux gousses d'ail écrasées

Ajouter le steak haché en remuant pour qu'il s'émiette

Saler, poivrer et ajouter l'herbe de Provence

Verser la sauce tomate

A première ébullition, retirer du feu

Le montage

Frotter le plat avec la demie gousse d'ail puis le beurrer

Alterner une couche de béchamel, une couche de pâte à lasagne, une couche épaisse de bolognaise, et ainsi de suite.

Terminer par la béchamel et du fromage râpé selon l'envie (un mélange de parmesan et de mozarella pour Gregory Cohen)

Enfourner à 180°C pendant 45 minutes

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