Une recette d'Ella Aflalo, chef à domicile, inspirée par celle du livre "Jérusalem" de Yotam Ottolenghi

Courges roties
Courges roties © Getty

Pour 4 personnes

  • 200 g pousses épinard 
  • 1 bouquet de cerfeuil 
  • 1/2 potiron ou courge 
  • 100 g pâte de sésame 
  • le jus d’un citron 
  • 50 g d’eau
  • 50 g huile olive 
  • 1 gousse d’ail
  • 2 oignons violets 
  • 1 grenade huile olive / vinaigre xérès / zaatar
  1. Rôtir la courge et l’oignon rouge à 250 degrés avec une bonne cuillère d’huile d’olive.
  2. Pendant ce temps trier quelques pousses de cerfeuil et réserver. 
  3. Égrainer la grenade et réserver. 
  4. Faire la sauce tahiné en le mélangeant à l’eau, l’huile, le jus de citron, du sel et de l’ail haché.
  5. Sortir du four les légumes rôtis une fois qu’ils présentent une belle coloration.
  6. Passer au dressage, disposer les pousses d’épinards, les morceaux de courge et d’oignons, la sauce tahiné, un peu d’huile d’olive et de vinaigre, les grains de grenade et enfin le cerfeuil. 
  7. Rectifier l’assaisonnement avec sel et zaatar.
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