Une recette de Claire Poirrier créatrice de "l’Amante Verte"

Sirop de menthe
Sirop de menthe © Getty
  • 1/2 litre d’eau
  • 500g de sucre blond de canne
  • Le jus d’1/2 citron

Faire une infusion très corsée de menthe fraiche ou sèche (un très gros bouquet de menthe fraiche pour 50cl d’eau), à couvert 15 min minimum dans une eau à 95°C. 

Laisser refroidir environ une heure. Filtrez, exprimer le jus contenu dans les plantes et ajouter à cette infusion le sucre et le citron. 

Chauffer doucement pour faire fondre le sucre et cuire à petit bouillon 5 minutes. 

Mettre en bouteille à chaud. 

Se conserve au frais.

(RÉ)ÉCOUTER | On va déguster : Série d'été #3 : Menthe !

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